向貴賓致上最高的敬意__得麼面 （tmmyan）

得麼面（tmmyan）

簡介：早期的原住民因為沒有冰箱，但為了不浪費剩下的肉品、魚，因而發展出的麼面（tmmyan）這種作法，利用鹽巴、小米、冷飯和薑來保存肉類食物，以延長他們的保用期。而各族的口味會因當地的習慣有所不同。原住民將它視為重要的食物，鹽巴可以補充在山裡活動流汗的鹽分也很下飯提升胃口，是重大的節日或好友聚會時的必備佳餚，代表熱情與尊重，也是他們平日的主食之一。

做法：將肉切成片狀（小則整隻即可），加入冷飯、鹽巴(2小搓即可，可因個人口味做增減)，充分攪拌均勻，讓鹽巴跟冷飯平均塗抹在肉上，裝入預先準備的罐子但須預留空隙(防止發酵後產生氣體)，並將開口緊閉用膠布密封，放置陰涼處約兩個禮拜後即可食用（放置時間因氣溫有所不同）。

保存:避免陽光直射，開封後須放置冰箱並在一個月內食畢

如何知道這個食物：訪問當地原住民-鄧阿姨，得知有此傳統食物，在詢問下讓我們有機會到鄧阿姨家親自體驗的麼面的口感與過程。

吃法：直接食用、炸或烤（需將米飯洗掉）