從心出發＿刺蔥蔥油餅

刺蔥蔥油餅

簡介：

刺蔥（tana'）又稱食茱萸、鳥不踏，具有特殊的香氣，為當地人會種植在家附近的菜園，可以拿來當成天然的香料材具有去腥的效果，也是藥草的一種。而三毛夢屋的徐大姊希望透過創意料理的方式來讓真正特色的食物被發掘，因而結合普遍的蔥油餅成為富有當地風味的美食之一。

做法：

將鹽巴與刺蔥均勻撒在麵團上（多寡可因個人口味做變化），再將其擀入麵皮內並擀成餅狀（厚度的不同會影響口感），熱鍋後只需放入少許的豬油，並且乾煎製餅面呈金黃色即可。